越前打刃物の歴史｜700年の伝統と進化する刃物の世界

越前打刃物（えちぜんうちはもの）は、

福井県越前市で生まれた日本が誇る伝統的な金工品です。

その歴史は700年以上にわたり、

1979年には全国で初めて伝統的工芸品の指定を受けた刃物産地としても知られています。

本記事では、越前打刃物の魅力や特徴、歴史、そして現代における進化に加え、

越前打刃物の魅力を体感できるスポット「タケフナイフビレッジ」と「越前千代鶴の館」

の情報もご紹介します。

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越前打刃物の特徴と技法

越前打刃物の最大の特徴は、熟練した職人による手作業での仕上げです。

この手仕事によって、軽くて薄いのに強い刃物が生み出されます。

越前打刃物の特徴と技法

No.	工程名	内容
1	鋼づくりと地鉄づくり	鋼を約800〜900度に熱し、必要な大きさに鍛造する。
2	割り込みと沸かし付け	地鉄を割って溝を作り、鋼を挿入。1000°C前後に熱して叩き、鋼と地鉄を接合。
3	先付けと切り落とし	包丁の平らな部分を形作り、一丁分の大きさに切り落とす。
4	中子取り	包丁の柄の部分を作る。
5	二枚広げ	刃の部分を二枚重ねたまま裏表から打ち、均一な厚みと高品質な仕上がりを得る。
6	なまし	約800°Cまで加熱後、自然放冷して内部応力を取り除く。
7	研ぎと仕上げ	荒研ぎ → 中研ぎ → 刃付け → 仕上げ研ぎと段階的に研ぎ上げる。

　参考：福井編伝統工芸品

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越前打刃物の歴史と刃物業界での位置付け

越前打刃物の歴史 – 越前千代鶴の館

http://www.hamononosato.com

越前打刃物（えちぜんうちはもの）は、福井県越前市で700年以上の歴史を誇伝統的な工芸品です。

その起源は南北朝時代（1337年頃）に遡り、

日本の刀匠・千代鶴国安が越前の地で農民のために鎌を作り始めたことが始まりとされています。

この技術は現在に至るまで受け継がれています。

刃物業界全体で長い歴史を持つ刃物産地が存在します。

越前打刃物の特徴と歴史に加え、他の刃物産地との比較や、

越前打刃物が持つ特別な魅力について詳しく解説します。

越前打刃物歴史の起源

越前打刃物の特徴は、農具から家庭用包丁まで幅広い製品を高品質に仕上げる独特の技術にあります。

国から伝統的工芸品に指定は、その技術と品質が高く評価された証拠です。

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越前打刃物の歴史と発展

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この技術は700年以上にわたり、職人たちによって語り継がれてきました。

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【参考】
・KOGEI JAPAN
・タケフナイフビレッジ

研鑽した技術を惜しみなく注ぎつくる包丁「鍛冶工房いわい｜越前打刃物」 ｜BECOS

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刃物が有名な県

日本には越前以外にも長い歴史を持つ刃物産地がいくつか存在します。その一部を紹介します。

これらの産地も、それぞれが独自の伝統と技術を守り続けており、越前打刃物と並ぶ重要な存在です。

越前打刃物の歴史と魅力

シースナイフ｜黒猪 岩井丈 作 古式鍛錬 静寂 (しじま) Custom Knife | 越前打刃物 | 鍛冶工房いわい ｜BECOS

シースナイフ｜黒猪 岩井丈 作 古式鍛錬 静寂 (しじま) Custom Knife | 越前打刃物 | 鍛冶工房いわいです。「使い手を徹底的に想像すること」それが、親子3代にわたり受け…

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越前打刃物は、特に以下の点で他の刃物産地と一線を画します：

越前打刃物職人の伝統工芸士は現在22名

現在も伝統的な技法を守りながら、

新しい鋼材の使用やデザインの研究など技術革新を進め、国内外で高い評価を得ています。

最近はデザインナーとのコラボなどで、スタイリッシュな刃物が世界で認められています。

越前打刃物の伝統工芸士は22人おり、伝統の技を次世代に継承しています。※2025年現在

元旦には刃物の発展を祈り「古式鍛錬」が毎年行われます。

刃物業の発展祈り「古式鍛錬」再現　越前打刃物、福井県越前市で初打ち https://t.co/G1jcrU7MbH

— 福井新聞メディア (@fukuinpmedia) January 1, 2025

越前打刃物は金工品

刀匠から始まったその技術は、鎌や包丁などの生活道具へと受け継がれ、

今もなお職人の手によって一つ一つ丁寧に作られています。

金工品はさまざまな金属を加工して作られる工芸品です。

日本でも多くの工芸品が作られており、

越後三條刃物や高岡銅器、南部鉄器、東京銀器など日本の伝統的工芸品に指定されているものも多くあります。

金工品の概要

分類	説明	代表例
刀剣類	刀やその装飾品	日本刀、鍔（つば）
仏具	仏教関連の金属製品	仏像、香炉、梵鐘（ぼんしょう）
装飾品	アクセサリーや装身具	指輪、かんざし、ブローチ
工芸品	美術的な金属工芸品	茶器、花瓶、壺
日用品	実用的な金属製品	鍋、釜、包丁

金工の技法

技法名	説明
鍛金	金属を叩いて成形する
鋳金	溶かした金属を型に流す
彫金	金属に彫刻を施す
鍍金	表面に別の金属を被せる
象嵌	異なる金属をはめ込む

日本の代表的な金工品

産地	代表的な金工品
岩手県	南部鉄器（急須・鍋）
富山県	高岡銅器（仏具・装飾品）
京都府	錺（かざり）金具（寺社の装飾）
全国	刀剣・鍔

金工品としての越前打刃物

金工品としての越前打刃物

No.	特徴	内容

1

切れ味の良さ

硬い鋼を軟鉄で挟む独自技法により、鋭い切れ味と高い耐久性を両立。包丁は食材の細胞を壊さずに切れる。

2

職人の技

すべての工程が熟練職人の手作業。鋼を鍛え、形を整え、研磨する中に職人の魂が込められている。

3

多様な製品

包丁、鎌、鉈、鋏など、多種多様な道具を製造。用途ごとに最適な形状と材質が選ばれている。

4

美しいデザイン

機能性だけでなく、シンプルで洗練されたフォルムに職人の技術と美意識が表現されている。

5

長く使える道具

適切な手入れをすることで長く使用可能。使い込むほど手になじみ、愛着が深まる。

越前打刃物のお手入れ方法

越前打刃物を長く使うためには、適切なお手入れが必要です。

越前打刃物は、700年の歴史と職人の技が息づく、究極の金工品です。

その切れ味の良さ、美しいデザイン、そして長く使える耐久性は、多くの人々を魅了しています。

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現代における越前打刃物

越前打刃物は、伝統を守りつつ現代のニーズに応える形で進化を続けています。

特に、以下の点が注目されています：

職人たちは、軽くて薄い、強くて長く使える刃物を目指して日々研鑽を続けています。

その技術力と情熱は、国内外の展示会やメディアを通じて高く評価されています。

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参考：JAXURY

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越前打刃物の歴史と魅力を体感できるスポット

タケフナイフビレッジ

福井県越前市にある「タケフナイフビレッジ」は、

越前打刃物の魅力を存分に楽しめる観光スポットです。

ここでは、以下の体験やアクティビティが楽しめます：

🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸
5月23日(木)の「#newsイット！」
🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸
夕方6時9分から放送📺

約700年の歴史がある越前打刃物。#タケフナイフビレッジ では、職人が刃を重ねて同時に薄く伸ばす工程が見学でき、家庭用からプロ用まで約300点の包丁がそろいます。海外からも多くの観光客が訪れるスポットです! pic.twitter.com/AJ6j3pOGQK

— 福井テレビ newsイット！ (@ftbnews8) May 22, 2024

タケフナイフビレッジの歩み

福井の越前打刃物で有名なタケフナイフビレッジでは作業する職人たちの現場を見学できる通路があります

迫力のある音や熱気が外界からのノイズを遮断するような不思議な感覚があって、職人が実直に作業する姿にただただ没頭してしまうんです… pic.twitter.com/hHyo6FpYH9

— しつちょう【松浦機械未来戦略室】 (@yuto_matsuura) November 15, 2024

越前千代鶴の館

「越前千代鶴の館」は、越前打刃物の歴史を深く知ることができるスポットです。

この館では以下のような体験が可能です：

次に隣接する越前打刃物会館と越前千代鶴の館(越前市打刃物振興施設)を訪ね、熟練の伝統工芸士 北岡英雄様の片刃包丁の火造りの作業を拝見し、ご説明を伺うことができました。 pic.twitter.com/B0O7SgCtl9

— 駿府大御所刀工館 (@sunpu_toukoukan) April 21, 2024

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まとめ

越前打刃物は、700年の歴史とともに培われた伝統技術を守りながら、

時代とともに進化を続ける日本の工芸品です。

「タケフナイフビレッジ」や「越前千代鶴の館」を訪れることで、

越前打刃物の魅力やその背景にある深い歴史を体感できます。

職人技が生み出す刃物の切れ味と美しさに触れることで、

さらにその魅力を感じることができるでしょう。

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BECOS

関連リンク

• 越前打刃物公式サイト
• タケフナイフビレッジ公式サイト
• 越前千代鶴の館公式サイト

越前市を訪れる際は、ぜひこれらのスポットを巡り、越前打刃物の世界を楽しんでください！